Questa pagina, fortemente voluta dal nostro redattore e corrispondente Gustavo Saporito, indende essere lo spazio dedicato alla “critica dei critici”, lo spogliatoio di quanti usano ed abusano delle recensioni e dei giudizi, per stilare graduatorie, comporre guide al mangiar bene, al bere bene e a tutti quelli che danno consigli saccenti ed esagerati.

In maniera graffiante, sarcastica e senza ritegno, verranno demoliti i miti,
i pregiudizi e verranno messe in discussione le abitudini enogastronomiche che derivano da un’errata interpretazione della tradizione.
Ce ne sarà per tutti: esperti, appassionati, wine-writer, sommelier, cuochi destrutturati e molecolari, produttori e consumatori scapestrati.

Attenti alla Moéca!

Granchio Verde

Moéca è il nome che i veneziani hanno dato al granchio verde della specie Carcinus moenas, quando esso arriva al culmine della fase di muta, con la perdita della sua corazza e prima che, in poche ore, a contatto con l’acqua salmastra o salata, se la ricostruisca.

Remo Pàntano

09.11.2011 | Home | Archivio